- In un pentolino, sciogli il burro a fuoco basso.
- Togli il pentolino dal fuoco e aggiungi la farina setacciata in una sola volta. Mescola energicamente con una frusta per evitare grumi fino ad ottenere un composto liscio e dorato (roux).
- Rimetti il pentolino sul fuoco basso e versa il latte caldo a filo, mescolando continuamente con la frusta per evitare la formazione di grumi.
- Continua a mescolare fino a quando la besciamella si addensa e vela il cucchiaio.
- Togli dal fuoco e condisci con sale, pepe e una grattugiata di noce moscata.
- Nel frattempo, cuoci la pasta in abbondante acqua salata bollente per il tempo indicato sulla confezione, scolandola circa 2-3 minuti prima del termine (dovrà essere al dente perché continuerà la cottura in forno).
- Preriscalda il forno a 180°C (forno statico) o 160°C (forno ventilato).
- Imburra leggermente una teglia da forno capiente.
- Versa un mestolo di ragù sul fondo della teglia.
- Aggiungi uno strato di pasta cotta.
- Copri la pasta con un generoso strato di ragù e poi con uno strato di besciamella. Spolvera con formaggio grattugiato.
- Ripeti gli strati (pasta, ragù, besciamella, formaggio) fino ad esaurire gli ingredienti, assicurandoti che l’ultimo strato sia di besciamella e formaggio grattugiato.
- Inforna la pasta al forno per circa 20-30 minuti, o fino a quando la superficie sarà dorata e il formaggio fuso e gratinato.
- Sforna la pasta al forno e lasciala riposare per qualche minuto prima di servirla. Questo aiuterà a compattare gli strati e a rendere il taglio più facile.
Buon appetito!