Introduzione
Il pane turco piatto, noto come “Bazlama” o “Gözleme” a seconda della preparazione, è un pane soffice e leggero tipico della cucina turca. Perfetto per accompagnare hummus, kebab o verdure grigliate, è una ricetta facile da realizzare e incredibilmente versatile. La sua consistenza morbida e il sapore delicato lo rendono ideale sia da farcire che da gustare da solo, ancora caldo, appena tolto dalla padella.
Ingredienti
- 425 g di farina di frumento
- 6 g di lievito secco (circa 2 cucchiaini)
- 7 g di sale (circa 1 cucchiaino)
- 150 ml di latte tiepido
- 100 ml di acqua tiepida
- 2 cucchiai di olio d’oliva
Istruzioni
- Attiva il lievito:
- In una ciotola, mescola il lievito secco con l’acqua tiepida e un pizzico di zucchero (opzionale).
- Lascia riposare per 5-10 minuti, finché il lievito non si attiva e si formano delle bollicine in superficie.
- Prepara l’impasto:
- In una ciotola capiente, setaccia la farina e aggiungi il sale.
- Versa il latte tiepido, l’olio d’oliva e il composto di lievito attivato nella farina.
- Mescola con un cucchiaio di legno fino a formare un impasto morbido.
- Impasta e fai lievitare:
- Trasferisci l’impasto su una superficie infarinata e lavoralo per circa 8-10 minuti, fino a ottenere una consistenza liscia ed elastica.
- Metti l’impasto in una ciotola leggermente unta, copri con un canovaccio umido e lascia lievitare in un luogo caldo per 1 ora, o fino al raddoppio del volume.