3.1 Preparazione della Pasta Frolla al Cacao
Mescolare gli Ingredienti Secchi: In una ciotola grande, setaccia la farina, il cacao amaro, il lievito (se utilizzato) e il sale. Aggiungi lo zucchero e la scorza di limone grattugiata.
Incorporare il Burro: Aggiungi il burro freddo a cubetti e inizia a lavorare l’impasto con le punte delle dita fino a ottenere un composto sabbioso.
Aggiungere l’Uovo e il Tuorlo: Fai un buco al centro del composto e aggiungi l’uovo intero e il tuorlo. Mescola fino a quando gli ingredienti non siano ben amalgamati. Se l’impasto risulta troppo asciutto, puoi aggiungere un cucchiaio di acqua fredda.
Formare il Panetto: Una volta ottenuto un impasto omogeneo, forma una palla, avvolgila nella pellicola trasparente e lasciala riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
