Un piatto semplice, sano e pieno di sapore! Perfetto come contorno o base per un pasto leggero. Le verdure arrostite sprigionano un gusto intenso grazie alla cottura al forno e agli aromi naturali.
Ingredienti per 4 persone
- 2 zucchine
- 1 melanzana
- 2 peperoni (rosso e giallo)
- 2 carote
- 1 cipolla rossa
- 150 g di funghi champignon (opzionale)
- 200 g di pomodorini ciliegini
- 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 2 spicchi d’aglio tritati
- 1 cucchiaino di rosmarino fresco tritato
- 1 cucchiaino di origano secco
- Sale e pepe q.b.
Preparazione
1. Prepara le verdure
- Lava e asciuga bene tutte le verdure.
- Taglia le zucchine e la melanzana a rondelle o a mezze lune.
- Pela le carote e riducile a bastoncini.
- Affetta la cipolla in fette spesse e i funghi in pezzi grandi (se li usi).
- Taglia i peperoni a strisce eliminando semi e filamenti interni.
- Dividi i pomodorini a metà.